Adventszeit

Jeder kennt sie und jeder liebt sie. Sie erinnern uns direkt an die Advents- und Weihnachtszeit. Es ist ein Genuss auf der Couch zu sitzen, die Kerzen anzuzünden und das Gebäck zu genießen. Doch nur die Wenigsten kennen das Rezept, um die Vanillekipferl selbst zu machen.

Hier finden Sie das Rezept für Vanillekipferl als pdf.

1. Zutaten für den Teig miteinander verkneten und anschließend in Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen

2. Puderzucker in eine große, verschließbare Schüssel sieben und mit 2 Päckchen Vanillezucker vermengen

3. Den Kipferlteig zu Rollen mit einem ungefähren Durchmesser von 4 cm formen und in ca 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Aus diesen Scheiben die Kipferl formen und nicht zu eng aneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen

4. Kipferl bei 175° Umluft für ca. 10-15 Minuten backen

5. Danach die Kipferl ca. 3 Minuten abkühlen lassen

6. Die Kipferl in die Puderzuckermischung legen und von allen Seiten darin wenden

-> In einer Blechdose sind die Vanillekipferl ca. 6 Wochen haltbar!

In Frankreich ist die beliebteste Adventsnachspeise „la Bûche de Noel“. Übersetzt ist es ein Weihnachtsbaumstamm. Für jeden Süßwaren-Liebhaber ist das die perfekte Nachspeise. Probieren Sie diese Leckerei unbedingt aus.

Hier finden Sie das Rezept für Bûche de Noël als pdf.

1. Für die Füllung die Äpfel schälen, achteln, entkernen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zucker nach und nach in einer Pfanne goldbraun schmelzen. Sternanis und Butter zugeben, gut verrühren und 5 EL Sahne unterrühren. Äpfel mit dem Karamell 3-4 Minuten köcheln lassen und von der Kochstelle nehmen

2. Für den Biskuit die Eier, 10 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Kakao auf die Eimasse sieben und mit dem Schneebesen unterheben

3. Biskuitmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° (Umluft 180°) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Minuten backen

4. Ein Küchentuch mit dem restlichen Zucker bestreuen und den Biskuit noch heiß mit dem Backpapier nach oben auf das Küchentuch legen. Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit mit dem Küchentuch aufrollen und so auskühlen lassen

5. Apfelfüllung in ein Sieb geben, Saft auffangen und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in eine große Schüssel geben. Heißen Karamellsirup über die Gelatine gießen und verrühren. Restliche Sahne steif schlagen und nach und nach unter den lauwarmen Sirup rühren

6. Den Schokoladenbiskuit entrollen und die Apfelstücke gleichmäßig darauf verteilen, dabei den Sternanis entfernen. 2/3 der Karamellsahne auf den Äpfeln verteilen und den Biskuit wieder aufrollen. Restliche Karamellsahne mit der Rückseite eines Esslöffels auf der Roulade verstreichen und für 3 Stunden kaltstellen

7. Vor dem Servieren die Endstücke der Roulade ca 3 cm dick abschneiden und mit der Schnittseite nach außen an die Roulade drücken. Sternanis in die Karamellsahne drücken und Roulade mit gehackten Pistazien bestreuen. Apfel in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft bepinseln und damit garnieren

Das goldene Brot ist ein fluffiges Weihnachtsgebäck aus Sauerteig und Rosinen. Ursprünglich kommt es aus Italien, aber es ist schon weltweit bekannt und heiß begehrt. Oftmals wird sogar auch hier in Deutschland Panettone im Supermarkt verkauft, was aber bei Weitem nicht so gut schmeckt wie das Original.

Hier finden Sie das Rezept für Panettone als pdf.

1. Für den Teig Milch und Butter in einem Topf leicht erwärmen, so dass die Butter schmilzt. Auf Körpertemperatur/lauwarm abkühlen lassen

2. Mehl in eine große Rührschüssel sieben, mit Zucker und Salz vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und etwas Milch-Butter-Gemisch zugießen. Die Hefe darin auflösen. Dann die restliche Milch und Orangenschale zugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten, relativ weichen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat

3. In der Zwischenzeit Nougat und Schokolade fein würfeln und einfrieren. Die Panettone-Form (1,6 L Inhalt) dünn einfetten

4. Teig erneut mit dem Knethaken des Handrührgerätes durchkneten. Pistazien, Orangeat und zum Schluss die gefrorenen Nougat- und Schokoladenstückchen zugeben. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer Kugel formen und diese in die Panettone-Form geben. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen vergrößert hat

5. Im vorgeheizten Backofen bei 180° (160° Umluft) auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen

6. Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Oberfläche des Panettone damit einpinseln. Erneut in den Ofen stellen und auf unterster Schiene weitere 10-15 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und glänzend ist

Dieser kolumbianische Snack wird oftmals auch als Street Food verkauft und ist mit nur wenigen Zutaten vorbereitet. Es sind leckere frittierte Käse-Teigbällchen, die man auch gerne vor dem Fernseher oder zum Frühstück verzehren kann. Besonders beliebt ist es in der Advents- bzw. Weihnachtszeit.

Hier finden Sie das Rezept für Buñuelos als pdf.

1. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, dann Zucker und Salz zugeben. Die weiche Butter unterkneten

2. Milch mit dem Ei verquirlen und ebenfalls in die Mehlmischung geben. Gut verkneten und den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen

3. In der Zwischenzeit das Öl in einem Topf oder in einer Fritteuse erhitzen

4. Aus dem Teig kleine, etwa walnussgroße Kugeln formen. Die Teigkugeln mit dem Nudelholz flach ausrollen (ca 1/2 cm dick) und im heißen Öl ausbacken. Auf Küchenkrepp die Buñuelos entfetten

5. Puderzucker mit Zimt mischen und die Teigstücke darin wenden

Am ersten Weihnachtsfeiertag wird gerne dieser „Christmas Pudding“ in Großbritannien und Irland serviert. Dabei handelt es sich nicht um eine Süßspeise, wie wir es kennen, sondern ist eher eine Art Serviettenkloß und Mehlbeutel. Traditionell werden auch dreizehn Zutaten verwendet, was für das Symbol Jesus und seine Jünger stehen soll.

Hier finden Sie das Rezept für Christmas Pudding als pdf.

1. Aprikosen, Orangeat, Ananas und Ingwer in sehr feine Würfel schneiden. Mit dem Rum in einer Schüssel mischen und 40 Minuten ziehen lassen

2. Zwieback in der Küchenmaschine zu feinen Bröseln mahlen. In einer Schüssel mit dem Mehl, Kokosflocken, Zucker, Zimt und Piment mischen. Die eingeweichten Früchte dazugeben und alles gründlich mischen. Mindestens 8 Stunden (besser über Nacht) mit Klarsichtfolie abgedeckt ziehen lassen

3. Am nächsten Tag die Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Mit den Eiern, Macadamianuss- und Vanillesirup, Milch und Backpulver verrühren. Mit den Händen gründlich in die Frucht-Zwieback-Mischung einarbeiten

4. Die Gläser großzügig mit Butter fetten. Den Teig ¾ hoch einfüllen und mit den Deckeln und Bügeln verschließen

5. Die Gläser in einen breiten Topf stellen. Den Topf mit Wasser füllen, bis die Gläser zu ¾ im Wasser stehen. Die Gläser wieder herausnehmen, das Wasser zum Kochen bringen und die Gläser wieder hineinstellen

6. Bei mittlerer Hitze knapp unter dem Siedepunkt 50 Minuten garen. Herausnehmen, im Glas abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren

-> Verschlossen hält sich der Pudding etwa 1 Woche